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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑
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, O; d" E7 I/ j6 Z9 Z4 Z: U- x粉蒸鸡块的制作材料:主料:鸡肉400克
/ o4 J% R6 e) ?/ a, L) c' T3 F辅料:糯米粉50克( A# W: `# x+ N1 E: Q
调料:江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克 粉蒸鸡块的做法:1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;% @8 _, i) v5 d, b
2. 葱、姜切碎细;
: `3 |; n! c4 y$ C6 {6 S/ ~. f# v& M4 ?3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;
: \* Y" x& {. Y4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;" B& m6 h% F# }/ }# I
5. 蒸至酥熟,取出即可。6 [6 I! C/ A" T6 V. E- b$ |6 _
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