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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑
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笋干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉兰片100克
# V0 h" R3 C1 l9 d# P2 A) P辅料：辣椒(红、尖)30克( m6 C. {* ]& R! c7 Q
调料：盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克 
笋干炒蕨菜的做法：1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
8 T9 {0 N- C2 L1 ]% I2. 葱切花，姜切成细末；
* B1 q O( N+ R: Q4 r: E3. 水发笋干（玉兰片）切丝；8 r1 ^, A1 l# R/ k
4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。2 `/ Z0 }) U; G
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发表于 2013-1-17 22:51
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