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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑
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萝卜丝牛肉包% v1 r! x4 t6 B( |* s0 R }
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/ |2 ^; A2 y6 r面团原料：面粉 500克、酵母5克、水275克、白糖5克、猪油少许 萝卜丝牛肉馅原料：牛肉馅400克、红萝卜一个、猪油适量（可以换成素油）、芝麻油适量、盐适量、五香粉一匙、花椒粉一小匙、酱油适量、味精1/8匙、葱1根（可以多放的，味道更好）、姜一小块。
9 Q! y/ M" X9 {& r 1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，将面粉、猪油、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。 2、把萝卜削皮，用擦丝器擦成细丝。（也可以不削皮，我这次买的萝卜皮相不怎么好，所以就削了） 3、将萝卜丝用水焯一下，攥干备用; a0 D8 s" F6 C6 I/ z) Y d
4、将葱、盖切成碎沫备用。 5、将牛肉馅放盆里，加葱姜沫、酱油、盐、花椒面、五香粉、香油、猪油，搅拌均匀后加少许水搅拌上劲。 6、将攥干的萝卜丝加入搅拌上劲的牛肉中，沿一个方向搅拌均匀。 7、把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子 3 _/ n# v; v" S; e9 R5 r( g
8、将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。 - ^ h \# @$ v/ v+ W
9、蒸锅中加入冷水，将包子入在屉上，并在每个包子顶上放上胡萝卜丁，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，然后静置20分钟。（我放的稍密实，因为锅小我又想一锅蒸好，所以成品有些粘在一起了） 10、大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸15分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了 ) i# {, f4 T5 I4 m4 [0 ? Y) p
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发表于 2013-1-18 23:51
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