傣味柠檬鸡

暮云

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原料：

鸡腿2只。
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9 d# Z2 n! G& M3 v配料：

) X) I. i, h% `+ Y# L$ C" O小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

调料：

盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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准备：

/ d2 _- ]7 \& {7 [0 P9 q姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

; {# H4 L0 ~# K3 o+ ]$ a' V做法：

& C# d( S5 E5 V( H) f7 k1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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3 b3 [# V1 ^* Y3 M2 |4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

6、加入少许盐和糖；
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7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

8、再根据个人口味加入适量鱼露；

- m( {' M5 _2 o; Y, U9、最后在上面撒入切小段的香菜；
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10、用筷子充分拌匀即可。

, }' W2 z2 f; u% ~3 w5 a心得分享：

! T( }5 w9 \- h: h1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

! ]: l. I- n: |+ O! f4 a# k2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
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4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。