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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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7 P8 H1 j) F) c3 A( X( ]0 \4 ]4 {1 p6 _3 q S. L
用料 ：' f' K4 ]* m V$ U
" w0 I/ F0 U8 a3 Z; `5 T: T- J皮蛋 2只 红椒 2个
- {# p- ^% {- j) o5 y7 u绿杭椒 3个 豆豉 15克; f p+ e% F: X
干辣椒 3只 独蒜 1个7 u7 Y# B( _ U/ H
植物油 盐 * C+ }' V7 R0 @% b; _, r
* p, l! Y7 R$ m7 O. q4 i
* Q& V5 x! Q! B
做法 ：
7 b+ J" }* S8 p: G- ^- ^) M
9 N: q6 i! ]% M3 d3 K" S1. 皮蛋切小丁 # D4 U! F |' P
2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
V+ I. M2 z' N2 d$ f9 d4 m5 Z3. 蒜用压蒜钳压成茸 + q @( I/ Y+ z9 C2 ^
4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味 , M1 T: }6 \/ c1 p
5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
9 s% d+ R& Z3 n) a- p6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可 2 |' r, ^0 Y/ W% ^
5 R. b; F+ A9 Q; n9 e: m! x" k0 b! I
小贴士：
* G- g4 d6 b0 K
/ }$ b0 z" }! P这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
; h+ F, L- \: E* D* A: L这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。0 J& G5 V9 @3 Z% {2 O" Q8 l
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发表于 2013-1-29 14:25
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