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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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用料 :
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9 d, | ]; r3 t7 Q( Z$ I鸡翅中 10根 自制葡萄酒 1碗（150ml）( z5 R1 x' w7 u( r1 h
姜丝/姜片 适量 料酒 30ml
8 T) q: v5 w" B5 S1 M- L生抽 20ml 湿淀粉 30ml% u( h+ l2 b- a# B7 a7 E7 n& g9 R
盐 2g 生抽 30ml
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+ C0 H0 Q) n$ N: a做法 :+ t0 T! o: E8 K8 q' Y8 E' e4 P
- O+ l" y. K0 O3 F! C6 Y1.主要原料鸡翅
# u" |9 I7 k [/ A0 l& L' m) ]2.准备葡萄酒一碗
0 b3 S8 Y$ R% M; ^3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味+ D4 X3 Z! q$ x* @/ o
4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味
C; Y; e; _2 J8 g5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片8 P# B+ J) N! {5 r' N
6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制
9 F9 H# G; V4 C( l* Z7.之后加入一碗葡萄酒
$ ^5 \4 x! r( }2 V6 [( R8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟
/ ]9 D9 Q, e0 k3 i9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火
+ @8 Y& g5 |3 Z- s- v% ]; Q# r5 x$ v' w, P9 l7 [$ G
小贴士:
9 W* R6 w# L: Z8 X7 a& u3 d1 D6 M1 C
因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒，更偏甜一点，而且不涩，所以不需要添加多余的糖分。
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发表于 2013-1-30 15:25
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