卤咸茄

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9 r7 k) e6 F/ t% C2 k' L 2 ~- Q9 A9 K) X0わわわ ) `1 t5 }. Q l 2 O0 I* c; a: v C - M! F& [' A/ j) D2 I1 G1 W 用料 : 7 G- u9 P$ G8 @: F( h2 i$ T 黄豆 100克（泡发） 茄子 150克 # \/ X4 r- u, K- c( E, L$ E% z7 l八角 3个 香菜 . K/ ~ J; Z7 [: @. g+ _( ?老抽 香油 鸡精 / D2 I z, W( e! D: } L' S' |! ^+ S- }做法 : . d5 ^; X5 f6 \8 S5 R: } 3 E0 L' ] d ~4 Q$ ^: v) F1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟 . M5 Q. [" v$ t0 C. @% h2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用 3.黄豆煮至八成熟就可以了 . ~% f R, I4 F1 K% N7 S" Z5 N2 G: h4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以 5.将茄子放入锅内，再放入2个八角 6.将适量老抽倒入锅中，不易太多 @8 \. `: h( n% w) u" e% k7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味 8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了 9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀 10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了 小贴士: . u+ }6 g- `# T/ j% R; g$ w1 T 1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 9 f1 \0 Y' N7 G D7 D/ [2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 ' x. B% |/ A% e8 f7 ^( m3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。 0 z/ B. ?( r. s, C& a4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。 ( v2 [8 n2 s" k J$ o0わわわ