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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 * ^9 q2 N6 }0 p% v2 X
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用料 ：
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8 F- G: R. a8 t5 G: i$ R$ {五花肉 2000G 老抽 350G
. n8 n1 q1 a" F0 v4 T& D白酒 500G 盐 10G
. A6 u* G' Z; t/ ]" i: v糖 100G 八角 & J" T3 E* M2 J. H+ D
陈皮
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做法 ：
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& ? M4 A" R5 Y4 f1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）8 |* @4 W j( h
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）7 {& }8 G6 S/ y7 _$ Z
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）$ \1 `2 F9 B& a
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小贴士：
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5 b( t* [: O8 V白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。$ I+ X6 @0 H; r; C( E* W7 ^
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发表于 2013-2-3 00:04
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