手撕盐鸡

清淡的云

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6 y1 S% X$ }* B! ?5 ^% z3 h9 N * I4 \# S8 u3 L: D# X0ざざざ ) t$ P" H: U4 f6 v # [4 B& l. @2 {) P$ B0 O9 {( u用料 ： 走地鸡 一只 盐 2小匙 ( _! k+ ~- x% u" T1 o q6 j: P盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙 香葱末 1/2小匙 香油 1小匙 2 g) j p: [2 C- }玉米油 1大匙 做法 ： 1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 8 a0 n' ?8 j. D; O2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 / D* {- r2 U$ W) e1 N: F3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 ( g' V! G; a: c# H5 {: }4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油 : I/ o: {( l' j$ F& V" O5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 8 x, R) w I& P0 T( T! m ; ?" Z9 |3 Q% ?+ F& X0 I 小贴士： 5 ]* a* R; [; |0 G* k1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 , }4 s. d6 ?. L# m" e9 C& A3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了 7 |+ d1 L9 [' P: }; k- h% q/ H0ざざざ