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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 0 E0 P' f# ?( |1 K; y# F3 A
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用料 ：/ R4 c3 ~& X" l( m3 G/ g
* V. i) z: ^' \ ^香菇 黑木耳 + F8 Z' ?/ e- t k0 p. J
黄花菜 面筋 $ X4 r( y: w- |6 _' o
茭白 李锦记红烧汁
6 S* Y2 I" R9 ^. I; T( c0 ^李锦记财神蚝油 生粉
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做法 ：4 H r+ D6 S$ i
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1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块 # c& Q6 V p% E$ D
2. 香菇切斜刀更方便入味。）
. |8 k u# M9 X7 i4 Z3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
) a: e: `) A% b/ {5 ]7 k) J4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 ; I, ]7 a2 e! t. h, t5 ?
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）
Y2 w+ @" q& @! g6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜 3 ` w9 G* R6 U0 Q, A9 l5 A, e
7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒
. r4 ~# q: p# w4 ]) ?' |8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖
2 S I7 q, a# z' A' l0 \9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 3 n) W. ?, o; a6 B$ Z! _4 R
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅
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发表于 2013-2-5 22:46
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