手擀炸酱面

蛋挞

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! a$ N2 m; W% |. f v6 l$ X( q ; Y2 t) k) f# W: r. D* ^6 J》》》 原料： 0 n; B2 A$ u8 I9 z. V9 h5 x干黄酱，甜面酱，五花肉馅儿， : a+ W5 c% ?& [5 u$ R 调料： 葱姜蒜，桂皮八角，生抽，糖，盐和鸡精，料酒 7 w' ~' Z6 `( V& x " R5 g9 u: a4 N- d' B& u做法： 4 W2 `+ I' R0 _2 W( D1、准备原料 2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开 3、再加入等量的甜面酱 4、和成糊糊状 5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段 6、加入肉末炒散 6 C9 N }9 K I6 y7 Q7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香 8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味 9、熬制20分钟到水分基本没有 % [# p3 ^6 X) x/ j- N10、撒入葱花即可 : D* h# B; @0 Y6 o" E" i- w11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺 % I. z% K; R/ i3 U$ U12、加水慢慢和成絮状 $ d+ @2 r+ p; o8 z" N/ D13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道 8 |1 x( U6 s+ J- r$ p- B14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上 15、把面团柔光揉圆 16、按成饼状 / {- \( C8 x2 h+ D17、用擀面杖压平 * s e2 G4 L8 V/ |' E18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄 . S0 P8 d; C" ~% j19、卷起来一点点的擀 / G1 @% }: q) g; O20、具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀 最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄） 21、码起来 & N+ s+ [9 u. p3 N& I( s6 ^/ n9 s22、切成喜欢的粗细 / N; x6 ^7 [& P: g8 ]! d" x. Y23、还不错 哈哈 24、煮面 & O- A& e9 M2 H9 n ' e8 z3 O: _, w7 Y: F" Y提示： e8 d7 X. c) ^7 m5 R5 }1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例 2、一定要把酱炸香再加水熬煮 3、擀面注意面要硬，这样才好吃 4 A, {1 B2 @! x5 R0 _4 p& u4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好 - j5 v2 B i* ?# Z' S/ s+ A》》》