栗子切糕

哈蜜瓜

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: y& s( m/ P5 X ‰‰‰ 栗子切糕 原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 , Q5 i1 P3 n' e 奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 * @) Q: Y( [. W4 d3 G3 Q, H7 c 6 N$ j; W1 I: w. Y. v9 E7 a5 Q5 h 栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 2 i& U9 R# @7 n& T8 N5 E - Q$ H3 t2 l' n! w0 ?: i红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 1 Y+ B) j: e! c/ y D( g猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 " C: U3 _' c; X; b) |3 ~, K! L 5 ?: G( w. Q3 E& B1 j0 Y d# L5 O . o# W( ` Z! [( K. ]- K$ {糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 这样切糕的糊就完成了。 ) y; b; H# {& S做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 4 ]9 p5 Y5 y, h2 a: n3 H9 R& a& _把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 ; \' z5 y- h6 O ~% {( ~+ z o5 { 9 X+ ^4 H# u5 J8 N& o! X: d整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 # g# m2 J" c4 Y' c N# M K- ?在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 ‰‰‰