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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:11 编辑
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食材：猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g! u5 Z# |7 S5 D8 u, V! x
石锅辣肥肠的做法
/ x# ~# R. ]% X# b( M, X+ ~" ?5 n1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。% n, j: ^9 N2 {7 G+ P/ T
2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。2 z5 Q" ]) V( C X; @5 A; l
3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
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发表于 2013-2-13 22:48
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