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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:11 编辑 5 }& F9 F6 z8 J
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0 B! V% Q7 \0 p- O3 d, q≮美食原料≯
* t* a3 s' P0 L1 T+ ]3 b2 v& C水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。≮美食做法≯; ]* D$ }& S: y2 R$ m# X8 J
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒;
- j( l4 z$ T @1 C+ X0 r2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内;
9 x* I0 w z6 e! |' [3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
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