酸菜白肉锅

叶子

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/ I# j9 e+ s) @( {8 [6 @﹔﹔﹔ 酸菜白肉锅是一道地道的东北家常菜，尤其是在冬季，几乎会出现在家家的餐桌之上。 酸菜白肉以五花肉和东北酸菜为主料，肉肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽，非常开胃。 而且操作简单非常易上手。 每家的酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的时候会放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也见过有人把肉直接放入锅中炒的，那种做法太油腻了，我不太喜欢，但也是东北菜常用的做法，每个人口味不同罢了。 今天我做的酸菜白肉还加入了鸭血，冻豆腐和粉条，食材更加丰富，口感也更鲜香，尤其是五花肉蘸着蒜汁和芝麻酱入口滋味鲜美，不油腻，绝对的地道美味。 9 G# z4 B. v( C9 F) p ) g7 ?9 [/ u: m- q, }- l- @食材 X7 |5 U/ b z主料 4 m" u# r$ s- U, C" j; d0 O; R$ u250g五花肉、200g东北酸菜、100g冻豆腐、150g鸭血、50g宽粉条 配料 ' [" G& {5 g, P2 W6 Z7 v6 B油、盐、葱、姜、胡椒粉、3个大料、3g花椒、20ml料酒、少许鸡精、适量香油 % G1 ^2 r& V# m 3 B3 t! s9 A, ]* l制作步骤 5 B" _. \* L/ W1 t1、准备好所有的食材。 2、五花肉洗净入锅中煮至。 3、大火煮开后撇去浮沫。 # I; Z! V& l6 Y+ o7 p R3 o- Q" `4、在加入葱姜，大料花椒。 . j+ [( W4 C9 r/ H& ^5 n5、加入料酒中火煮至。 ! `; A) a. Z" Z6、粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片。 + R) x( C0 a$ Z, m" l6 I7、另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。 8、五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。 ! e3 l, d, f) [, E8 |* F9、然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用。 10、取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。 8 A# w1 \/ }0 B+ X11、冷凉的五花肉切薄片。 12、炒锅倒少许油爆香葱姜。 ( i5 r3 b3 S0 e( W+ S; X13、倒入酸菜翻炒片刻出香。 7 T; C% F. C4 t! ^) Q+ t14、然后倒入猪肉的肉汤。 # y, y- q9 b$ Z2 y7 V, v15、酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。 16、加入鸭血。 17、在加少许清水大火煮上8分钟。 18、再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。 19、加入盐。 : ^. |0 h' j/ ]# v( {20、加入一点糖。 21、加入胡椒粉调味。 22、再放入粉条煮至透明。 23、淋入香油和鸡精。 24、关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。 小贴士 H- h' ^/ e8 h9 f4 x9 P- m# u2 {五花肉煮熟再来做白肉锅，会减少油腻，口感更好。 ( }) e" i G' e. f﹔﹔﹔