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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 % s% i' G. y0 p, y5 E+ Z0 w8 a
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~1 A; @% h1 E, Y) O主要食材：7 ?* U! _5 J" [, h6 ]* A5 }
' M( h' j# d4 l. M1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。: L! C v: \$ d6 m: j
( y+ G" m6 ]$ P6 M' v' R调味品：" p- w# j Y- H* j
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1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。
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1 r6 c7 b$ o% w9 V5 m' Y8 W, S, y% ~食材加工：- r/ @, |' V7 L) Z! i
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青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
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& o: k% [* ^2 f# m6 \# \烹饪操作：
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1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。* O& r7 w) ^: _% B: y/ D/ g
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2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。2 v: ?/ A: b2 J' S
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3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
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4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。! P9 c: M' d$ D5 r' g) Q
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5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。; }9 @9 {( }( n e
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! O: X; e3 ~' g1 T& f% ?& I6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。: n" o! {: ]5 m; ]' e& E
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发表于 2013-2-18 16:43
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