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菜谱物语————大理石雪纺戚风 这个七蛋版的戚风是我最爱的方子，成品真的能用手撕出‘云朵一样轻柔的感觉’
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2 R! U, J2 c7 L/ p- k! a72339 次阅读 ┊ 77 个评论 & U1 S. ?6 N) c9 e8 }
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% G V; v( k2 M9 ~' I: m 食材明细
- J" O3 H' E8 {4 X5 x9 i
1 e; x( T$ G6 `4 T" c- 糖 140克
- 色拉油 80克
- 低粉 110克
- 泡打粉 2克
- 可可粉 10克
- 热水 适量
- 蛋白 7个
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* O1 g0 m; x( N8 @. _' y菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 准备好材料，分离蛋白、蛋黄, d7 O2 e; b6 s! S
 2. 蛋黄与50克糖一起搅打均匀，加入色拉油、鲜奶拌匀
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 3. 低粉和泡打粉混合过筛后加入蛋黄糊中拌匀、备用 h% L: V6 t* N9 j3 [
 4. 蛋白加入盐打起粗泡后，分次放入90克糖打发+ U# ~6 R% A5 g" \& r
 5. 打发的蛋白与蛋黄糊混合拌匀$ G3 o0 K' J/ S) ?. m2 D. d6 }
 6. 可可粉加入热水调匀，加入少许面糊拌成可可面糊
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 7. 可可面糊倒在白面糊上用刮刀稍微拌两下
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 8. 入电饭锅内，用筷子划圈后，震出大气泡就可以插电了- I" N8 P. \$ G7 n' O b; Q
 9. 出锅倒扣，因为电饭锅内胆有不粘，所以蛋糕马上就掉到烤网上了，还好长高情况良好
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 10. 用的是650W的电饭锅,按下‘加热’钮，跳到‘保温’后，先保温半个小时，再按‘加热’再保温半小时，再按下‘加热’钮，等跳过后再保温半小时~~~~~相当于总共保温了三个、半小时& N0 u/ s0 {: C
 11. 很不错的戚风~~2 \' H3 d8 b( N2 U. Z+ H$ ^6 X6 [4 _
 12. 很自恋地看了又看~* B3 n% w( [* g t; Q# A. S4 ^1 f
2 p8 l. s8 I- [# T大理石雪纺戚风做法小贴士1、要是电饭锅不够大，可以做四蛋的，所有材料减半，时间也减去最后的半个小时
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2、不拌可可面糊就是原味的戚风，可可面糊拌均匀就是巧克力味的戚风 + C% i, ]7 S# q, e" C
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发表于 2013-2-24 20:52
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