红烧牛肉

松树 · 发表于 2013-2-26 15:14

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑 ﹉﹉﹉我家是个特别传统的家庭（现在三十多口人），爷爷是一家之主。其次是作为长子的爸爸。至于奶奶，姑姑和其他女眷们，都是说话“不当事”的。（我却没有把这个传统传承下来，愧疚啊愧疚。）男人们干活需要力气，吃肉是天经地义的。所以每年农忙的时候都得吃牛肉烩菜督促几个劳力。爷爷每次吃饭都得开会分工，进行思想教育：教育偷懒的小叔，训斥耍滑的四叔，最后总结：大家都得好好干，等到了共产主义牛肉随便吃！

牛肉总是很少，炖的蔬菜倒是不少。身为长孙，爷爷也是特别偏爱，每次都能沾光，吃到爷爷给的共产主义牌的牛肉。爱极了那红软香滑的牛肉，今天也跟着老杨一起实现共产主义吧。 ===========================================================================

原料：牛肉配料：土豆胡萝卜大葱姜片八角桂皮红辣椒草果调料：冰糖十三香盐味精老抽生抽料酒

1，原料图 2，牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 3，炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。 4，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色 5，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水，转砂锅也可，不转就直接炖 6，炖到软烂即可，放盐煮一会，放味精调味即可。

注： 1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。 2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。 3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。﹉﹉﹉

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