家常豆腐

松树

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i0 ]: w) z- V7 p' k" F- [ ︳︳︳ 这款家常豆腐，是我看了旅游卫视的一档节目，获得的灵感。口味是特别鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，咬起来口感很丰富，细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐，是最佳搭配。 0 y) b" V) m: d. U 冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 " S* l, H! x K2 W8 T9 g辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。 （不知道为什么，我总是拍不好有芡汁的菜，其实成品要好看的多。)如果你刚学厨，又想在朋友和家人面前露一手，那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。 0 f& v4 u6 y) _8 [$ y+ S# H8 H' G # m. ~- J- R, D& F D=============================================================== : {+ Z& W0 U) a' l) d1 K . v1 B L$ y4 N- n3 b 1 M4 S/ D/ T6 ~7 |8 M做法： . m) Z F6 r% v N5 L ' y: E& Z3 |5 X0 r4 P豆腐一块，切小块煎好 3 j$ e1 M( x! l' Q* _& O7 I新手技巧： 1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 R9 s- Q/ I9 X7 q {2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 - b+ f/ F5 @3 D9 I6 X5 a! @9 N3 K3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 - o. R2 |9 J6 }1 f- Q原料图： - y# V. V4 s% L, h- D7 ~- W w 煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末 0 m% u, Z2 t z# ^* I! v 1，锅内放油，小火炒香洋葱蒜末 2，倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎） 3，放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白 # N. t9 }- ]0 J+ L3 N/ [. I4，兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 ' K4 E$ M5 h" l3 [# S# q n 5，豆腐捞出装盘 - ]- n' q& J2 c2 |$ D7 X: C" i: ] 7 \8 y4 @9 }& [! G& T Z& @* e3 ]6,锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上 , m; a* B+ Z' [; t# |" z2 i注：我因为晚上吃面，所以多做了些，一大家做的时候量自己把握。 味道很棒，喜欢的不妨试试 * H3 c, S* d* W$ b! P4 ~ 剩下的料可别倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒进去也是不错的臊子面啊！ % \7 H# F( S- N这是晚上吃的了！ {0 C# q+ Z/ ~- O+ \, C% @ 8 |7 b: q) b" i ( r4 G& a% ]! ~% I( o8 o! D中午就一个豆腐，一份鲫鱼汤，很幸福的午餐！ - ^+ ]# ?2 G/ T) }/ O︳︳︳