|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 0 h' `' k* L* b$ S
" Z9 }5 e: G5 V- c; Q﹎﹎﹎
& h+ }, k0 l7 y# _4 c0 }# ?9 B8 s6 Y6 Q) K0 N
- l: i8 m2 D4 `8 L* |7 N
主料 ：白米饭、西生菜、黑椒素排 : I, `* y% v: S4 e# Q6 d
辅料：美极鲜酱油、黑胡椒粉、姜末
4 I4 h" H( G$ @* i, Q9 f7 K4 ]0 R9 z* v2 w# _$ t( H/ x
做法步骤
' }( p* B4 B, v, w9 N8 s1. 黑椒素排、西生菜分别切丝待用+ S+ @ f, ?1 c9 _) T0 O
2. 热油锅，将黑椒素排丝、姜末下锅以大火快炒，再加入白米饭翻炒至米粒呈松散状，调味加美极鲜酱油、蘑菇精、黑胡椒粉继续翻炒，最后放入西生菜丝拌炒均匀即可
0 X) @" m/ _3 z小贴士
% j7 p/ r: Q3 c炒饭入口宜干爽，米的选择不可疏忽。米粒尖长的丝苗米饭品质干爽，煮成的白饭最宜炒用。白饭不宜于新鲜热腾腾之时炒用，因其水分未经发挥，炒时容易糊烂。
1 w; c. `- Y: Q7 C: o最好是用完全冷却之新鲜白饭，炒时既干爽又软滑。经冷藏的白饭宜洒入少许水分一并儿炒，使米粒软化。- ^9 b9 m" H! x$ a0 d
炒饭要炒得好吃就要懂得高温、大火快炒这二个要点。高温：锅子和油一定要烧热，利用高温炒出来的饭才不会粘锅，而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。大火快炒：虽然我们知道在米饭下锅前要把油弄热，可是从米饭下锅后，
3 ~1 s+ C( Q) E2 \8 a油温就会急速下降，为了要确保油温持续保持在很热的程度。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。
) {/ k3 M3 u- b. b$ { w& O6 Z% `% H T/ j3 T
﹎﹎﹎ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-2-27 15:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
