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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑
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用料 ：
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香菇 黑木耳
( W/ |9 T! h- d5 e2 d4 e5 b黄花菜 面筋 ! u( P6 j. n8 @3 H* J6 b
茭白 李锦记红烧汁
, s, V9 b& Y' `李锦记财神蚝油 生粉
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做法 ：, q; a9 N3 Y0 f) A$ a
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1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块
' ]0 J$ e! ^ T- v& z2. 香菇切斜刀更方便入味。）
! d' I/ `2 W; ]7 U: g7 T+ H }! d* L2 u3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
# I4 m# B k$ D; V' w3 M4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 $ N6 V+ s7 u5 v' v
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了） * c0 L0 t u' L" f
6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜 & \2 {1 ^5 [; l! ^ {- [. t
7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒 % |6 Y1 |9 w9 P+ S) B; z
8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖
4 ^7 l0 w9 k& h0 C4 I5 c& W9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 9 L- O5 i. [* `# S4 z. X, g2 V4 q
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅
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发表于 2013-3-2 23:36
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