本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 # W) R, x& q; l5 n- T
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& M+ B; F+ a9 B( q Z, b B' v 牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹。 牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹。 牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。 & J- g5 _; r, F) n
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主料：土鸡蛋2个 纯牛奶250ml
; ]2 Z) ^' f' i辅料：糖2汤匙 芒果1个 蜂蜜杏仁10粒
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牛奶炖蛋的做法步骤：1. 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
; n. m# ^6 o6 j, N0 e5 c2. 将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
1 Z2 R, h; K0 c8 \2 r/ `; n3. 加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。2 s) `% Z) A; g$ C. a, |6 U
4. 打匀的蛋液用筛网过滤1次。
M; W; m" ?, C6 @3 E5. 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。5 U/ s8 ~, |9 @& d. ~
6. 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。% O1 S8 p. C; s9 j$ O) C+ c
7. 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。) w2 I+ D" i! Y& r
8. 芒果丁、杏仁备好。4 H# q e/ F3 U; ^5 d# B' V
9. 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
+ G1 l/ n. J& m8 E7 b10. 中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
) V9 Z l4 r4 h* O11. 将芒果丁、杏仁摆好。 * I7 `& \9 ]0 A
8 \, ~5 l$ D t/ @/ S小贴士
3 s+ {* a) V; D1 S9 X+ N1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
$ T% r* G) F0 j, T2、最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。! p% n2 n3 J0 N; z" h
3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4 X3 ?1 p5 i& }2 O4 z: n8 A: R4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。/ P/ p- n& W& Q* S9 e
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。7 k; B8 z" [2 o) R- @. `) b% b% ~. o
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发表于 2013-3-8 14:27
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