本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 + m9 I1 J3 N: _# H/ \* W" m
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“芋头”的淀粉含量很高,既可以当菜吃,也可以当饭吃。腊肉味道厚重,成香鲜美! 腊肉的来历:
7 Y" m7 t: k0 u# U8 H一到农历腊月快过年的时候,人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间,由于这种熏肉通常在腊月做,“腊肉”也由此得名。 做法: 1.芋头去皮,切片 2.撒盐腌制l5分钟,洗净。 3.蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。 4.腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。 5.锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。 6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。 7.放入腊肉,加适量盐调味。 8.继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。 : m% n0 {7 ]7 H+ ?
小贴士:2 C; `4 S0 ]/ L* Z1 V$ v! H
用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。$ c' _8 n7 N4 e+ u( @ \ \$ a
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