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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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3 W) m9 ]. w- M. z主料：乌树叶250g 清水250ml 糯米500g 豌豆 笋 咸肉9 p1 D# d% O9 d1 j7 i! m1 f L# x
4 V/ f, b5 R' R* J+ {$ r+ v9 ]0 L乌米饭的做法步骤：. s/ R! \) a3 @2 b8 p
1. 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。8 ^2 b: e2 q, l j
2. 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
! j$ h9 t( ?# t6 B8 F( N0 y3. 用筛子滤出乌叶汁水。
2 d- v) w4 c, _4 ?4. 把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。0 q k; s. Z4 y j1 T
5. 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。1 [( u9 H7 X+ C; t8 J, p O' c$ F
6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。3 y/ s! i; B& g2 r, F1 D6 Q
7. 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。
; T! F; w, q$ u: r: q8. 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可6 R2 k5 `/ ~& j O
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小贴士：
( [" C$ Q. F' G/ C* Z0 I" M1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
7 K+ _7 Y* S3 l. B/ [# Q* E, n2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。6 b5 R; `( {6 q. H4 B# u6 C( j- c
3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。/ U l, J7 V3 r* ^. n
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发表于 2013-3-16 23:02
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