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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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4 R$ V) t z/ h6 V6 j豆豉酸菜鸡
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4 J; {+ z* G: r$ |原料：酸菜400克、鸡半只
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段
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2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用5 k) @! p4 d# Q) a6 t. M
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)5 r' N, K- X7 _/ y# E! A
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4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
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: Q7 N9 H3 q: n8 H7 J 5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。5 E3 g$ X4 ^$ w- z8 `! ?
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发表于 2013-3-17 21:04
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