娘惹叻沙

清淡的云

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/ Y$ }; E, B$ `2 Q: o: M⒂⒂⒂ ⑼⑼⑼ 1 `* W; f- e6 e/ I1 i0 r9 h; L% nLaksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。 喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。 , N: }$ X( B5 e) }主料：粗米粉200g 鲜虾3只 鱼丸5个 豆泡50g 豆芽50g ' I( s8 u, ~/ l4 a) V辅料：叻沙酱20g 椰浆100ml 鱼露1茶匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 4 U5 |( N; M$ \- V) L. @ 娘惹叻沙的做法步骤： ) }' F* n" @3 e; c9 j/ _9 w- r5 ^8 R1. 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。 8 @' p/ y1 w4 d+ J' h- }, ~& c2. 豆泡对角切开，更容易入味。 5 e+ O) L* ]% _$ N0 u5 a3. 小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。 ( ?5 P- J/ E9 ~1 m: w" B4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。 ; X9 H5 D/ l j) i5. 新锅加热，放入叻沙酱。 % l5 U# s4 U/ g5 ~6 P6. 加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。 " C; L# a8 [/ ]7. 加少许鱼露、盐、糖调味。 8. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。 + h$ e' S, S8 }& i6 o7 ^" ?小贴士： 1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。 " J$ w( r# c7 D. Q: p0 R9 ?5 i2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。 3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。 ⑼⑼⑼ + Z4 a1 N/ P; g6 [7 ]# ?# Y: m: P! ~⒂⒂⒂