避风塘茶味虾

荷塘月色

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, S: A6 _5 p6 x1 M ! T- ]) M9 ?, ~5 N) Wqqq 2 l6 P% s# Q+ K+ \3 g( ?主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 ; i8 v8 M" W: f辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 避风塘茶味虾的做法步骤 ( F" x3 w* Q4 u" o. w+ ^2 ]1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 $ u5 n1 `- o. E5 J6 h2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， 5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， ! t; F) s. ^; v6 B7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 . k+ X& I+ F2 \& q6 y9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 小贴士 : `8 \; _' `6 J/ Z. X3 p: c6 p1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 ; N6 p8 S/ H3 S3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 6 a3 @* h. E; V4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 qqq