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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑
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酸菜鱼
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1 z( ]+ z" Y7 p8 r0 E7 G1 k原料：龙利鱼柳500克、酸菜300克、粉条干200克
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调料：泡胡萝卜半根、泡姜1块、高汤1碗、植物油适量、泡红椒2个$ g! ^5 h5 b) x$ S; D, E# l
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做法：1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条& f) U# q c) J* r9 G
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2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片 l5 b7 o" f0 b M0 `" b$ c' V
% v5 A1 a8 S! u. B0 V& b, } 3、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟
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6 v$ {2 p7 J4 Y4 v* V2 x 4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用/ s6 l* ~) `( X
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5、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮
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. P/ ^! F/ r) g2 r 6、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可
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发表于 2013-3-25 22:26
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