美味云腿酥饼

清淡的云

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! Q. n7 F' ~; t; B2 x' C6 U 5 t8 z- s8 {% @" j9 \0 S▕▕▕ " q# P: w( v w4 U' U: G7 a : d. {! D& x; a/ U6 \ + u4 \, d8 _- Q+ e6 a主料:熟火腿200克 中筋面粉100克 低筋面粉300克 水60克 9 j) x# e" {4 V9 E; }; M, L辅料:猪油90克 酥油80克 色拉油50克 白砂糖80克 蜂蜜100克 美味云腿酥饼的做法步骤 - Z' _) s/ O. h$ \4 z+ p1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味 $ c. Y e5 W, M. t& X2. 上锅蒸熟 : E0 O3 V3 Q8 G& D& [$ U3. 火腿微凉后切成黄豆丁大小 4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间 5. 锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用 6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料 7. 酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液 , z3 D; y$ N' V: `' g4 S- u8. 和成柔软似耳垂的面团 : t% ?( v! i* T5 T. t: c# i9. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个 10. 面皮压扁，放上馅料 ( M' y3 z# H0 V1 L8 O" X11. 用面皮包裹馅料 ! s3 y! R7 V0 }% i- o. C: t5 Q' J12. 收口，团成圆球 . k$ m) V: F* p; J. C13. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可 14. 因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道 ; o, ^6 F5 N$ p. q+ G% K , e2 y1 g5 i" f% F8 R小贴士： 1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 . M% O6 Y4 g- H4 S/ \2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 3 l* a' _9 t E- _ Z3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减 ▕▕▕