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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 9 Q s1 N2 C0 O2 V T* S
/ P7 [; ^$ P& M3 z" F, a( I+ l ^1 cナナナ
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初春的天气乍暖还寒，一阵冷一阵热的让人们无从适应，身体弱的很可能就在这一冷一热间得了病。再加上某些地区的供暖期不是那么久，如果赶上了冷天回家之后面对冷冰冰的屋子，想必也很让人郁闷。这个时候一碗暖暖的汤水定是你心底最真的期待吧？今天咱们来做牛肉炖萝卜，可谓是滋补与温暖同得啊~~' W% c7 k+ q5 }( \8 x& p# [% m
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主料：牛肉; P. S. G1 T( G- Z! ~- u8 c( g
配料：白萝卜、洗米水; h) h6 K# y7 Y* B4 z2 T1 s
调味料：葱姜、桂皮、干辣椒、八角、胡椒粉、黄油、盐、糖6 f; p* [" ~5 m7 q( j) j) w5 u( N
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做法：1.白萝卜去皮，切成一指宽的条) k* X7 \; Q+ r7 `5 g0 E
2.牛肉切条，用黄油煎至表面刚刚变色拣出
, m3 f' M7 s0 \8 t* o2 u 3.用煎过肉的油爆香葱姜、桂皮、干辣椒、八角，放入洗米水
) X! R6 C* R- [2 W9 D7 X8 T" O 4.把肉和萝卜一起放入，烧开去浮沫，大火炖1小时
' f0 S( L6 y4 [) s 5.依口味加盐、糖、胡椒粉调味即可9 F6 q8 z7 l; }5 e( t
) \: `* s9 W7 R5 X5 a5 ?2 _煎牛肉的时候把每一面都煎一下，为了锁住肉里的水分和味道。此菜汤汁鲜美、牛肉软烂，鲜香适口、回味悠长。在外劳累了一天回到家喝上一口温暖的汤、再吃一口又软又香的牛肉，再多的辛苦也会化作浮云而去呀~~~~~5 Z# J' a+ I1 X% _0 l
+ p/ z8 D. e2 T- n( E此菜虽古已有之但大都味道较厚重，我做的这道汤汁清淡鲜香，没有一丝一毫的油腻之感。另外，与一般的做法不同的是用洗米水代替了清水和高汤。大家都知道洗米水是很有营养的，里面蕴含了很多水溶性维生素，但是平日里这洗米水几乎都被咱们倒掉，实在是可惜，这道菜就很好地利用了这一点，让营养与美味加倍~+ v1 K+ n& ]4 p# N' V
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发表于 2013-4-10 14:37
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