史上最全的做鸡的方法，流口水呀(十六）

荷塘月色

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咖喱鸡块
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　　原料：

　　肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

5 Q8 y: T0 ~* n; x9 `( A　　制法：
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9 _' J9 x  u) O- I" B　　1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

# {9 m, s2 S' _3 B　　2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
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　　要点：
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  A! n; R1 p" V& G5 z　　淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

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