卤货一锅亲

蛋挞

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% y9 r* R' p+ o" I 〓〓〓 . Z# _$ z) \' t% W' X6 w□□□ , B% f) @( m% G6 d- B( c; C% I/ @) w ) o0 o8 y) x/ G" o主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 5 G+ C/ g, h. ?1 V& P卤货一锅亲的做法步骤 1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： , X& l( m$ P7 ]% c5 K卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 3. 第二步 卤各种肉类： ) F4 z" ?2 Q9 M; C$ s- |准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 . Y& w1 X2 ?) R; ]4 O6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 , {2 ]4 F2 x( k1 [2 S$ V7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 " U# b8 t+ O4 m0 N* ` j" R. K小贴士 在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； 9 A5 T5 ?) T% {" T. I想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； ( [( w& ~, o( E7 {. H# r( |1 [3 I' S" S卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； 4 S$ O' Y6 _( V( V1 c卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； 卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 ) @* o8 d4 H8 Y& ^$ N, }□□□ 2 e7 O( \% n! a2 f+ \* N: }- P〓〓〓