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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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红烧猪蹄的制作材料：
6 }/ n2 ]: b. E4 v# `主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
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% r" {7 }7 Z Z/ P! v红烧猪蹄的特色：
% d2 Z* q. y. p# h' d1 B6 E味浓适口，肥而不腻。" s# K$ _" {( t2 l9 V
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红烧猪蹄制作方法：& `) H: g5 \7 r) n1 W
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
4 M( j. E, Q$ `# C3 J(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
. Y" \; d/ F$ l/ l+ d(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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发表于 2013-4-20 15:14
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