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糖醋排骨
6 I/ o7 f% W% f/ o+ m, g! s 【食材】
' R& }4 U# r# \5 y# [ 猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
% U) ^3 ^# }; b# D 1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。
$ s9 o" [; z( G; W2 w0 ] 2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
g( ?) f4 @, G# N 3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。. s' e3 n+ q1 `+ J
4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。4 R( V4 q- \0 Y' e% L8 d
5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
; R, E# s. O J1 W2 ?* | 6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。- k; T, R# F( P' D) |8 R1 v
7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
4 A: a3 @# w, ~6 n. g. ?/ l+ t 8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
/ Y- @: \6 S7 M9 T. h 9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。/ I7 v9 y1 t: S; O8 y- y/ l8 i' s
小贴士
, i3 I% f/ l+ p- ` 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。
! e- |8 a! E/ w1 Y( h 2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
5 N3 V' y4 k% R1 h8 K+ \ 3、适宜人群:一般人均可食用。
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