史上最全的做鸡的方法，流口水呀 (十八）

荷塘月色

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! E( v, s, O. K$ Y! X. s7 p酒醉鸡
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; T& ]3 w1 N+ f9 c; r( y　　原料：
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% f# z. G( h: x3 H! L/ x7 d　　活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。
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　　制法：
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! Y) U- ?7 f- ^　　将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。
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6 j' E" T- l, S# A/ x* I: d　　要点：
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2 I" {3 j$ M4 _, n( S' E3 I5 u　　鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。
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2 @. y* v, o" y9 X+ \) [　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/27/BA00217425_1308032602620_20080327102243.jpg][/url]
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