史上最全的做鸡的方法，流口水呀（十九）

荷塘月色

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, V$ [% c( I: c' L& U. C辣子鸡丁
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　　原料：
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　　嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
* d3 u! \4 W" ~# G7 {. [1 G4 f# Y
) y1 G5 D* }& O0 U9 r/ B- k　　制法：
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　　1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
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; u0 |3 f( a6 s& u( ?. `0 {　　2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

　　要点：

　　炒时要掌握好火候，火要略大一些。

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