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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 % s; f: f+ _2 t
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8 X5 M: {1 q# F1 O0ㄤㄤㄤ5 f( i! L% W+ {( G0 L
b" V! S8 g/ r3 ^. K# M; U+ X! _原料：
8 _/ ~- M3 V8 B! N$ g0 x半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
$ r! R1 D. b. L# C ^4 p0 ?+ R$ l6 w做法：+ {' @4 r' [8 ^" W
1、适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右；7 w/ b c( a0 U3 m U: b% B
2、放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒；
9 [, F& L- l& ?' R3、放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。. I, c4 g+ m3 p2 B4 C, x2 b1 @
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发表于 2013-5-5 13:26
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