史上最全的做鸡的方法，流口水呀 （二十一）

荷塘月色

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9 t* U6 S' l  w0 G9 y# s, m) _　　原料：
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　　嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
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/ _8 u/ s# c9 q, d0 S　　制法：
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8 Q% V% W' e) L& b/ r　　1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。
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- Z7 K& Q: S; k4 \  `* B) y　　2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
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; o' P; Q& l/ _% _3 p% m. i/ _　　要点：
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　　炒时火要旺一些。
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