秘制香辣蟹

三五斗

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 秘制香辣蟹 $ Q' [! Y0 c3 G. ?+ |原料：梭子蟹2只、芹菜100克 调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺 - c( O d0 V& y0 S! } B制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 ; ^0 c3 L( i$ w0 m/ Y- K A/ M N" s) Y n, J1 v 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 ; q ]! F4 H: _ 5 I/ B" a% G/ d4 N5 L$ x( n' ^3 w 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 , r: \' g u8 L. T- E" W 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 0 Y* i: c$ a: c: o9 W