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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 # e0 h, W! T9 P s, ?
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主料：面粉500克 酵母2小勺 糖8克 食用油1小勺 清水适量 . [5 ^5 Z; X* M8 V' E" _$ z+ ]) L
辅料：里脊肉500克 大喜大烤肉酱100克9 G$ f7 e4 T5 F: w) m+ y
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烧饼里脊的做法步骤1 u/ F7 `0 M- u& a: d1 X4 w& ?
1. 把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟" O! [8 ~# S3 }" s
2. 将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
& j! T$ K9 O/ `4 ^3. 中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可+ Q' D% O$ e( f: F$ x5 z( {
4. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
! R6 {; p3 p! o/ x! L- i5. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
9 ?7 L7 x' O* `6 V6. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面7 a3 S! o0 L+ h9 R: N" n, d
7. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
* r$ K. k) e2 w% `8. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
' S- c& b7 F* g' |9. 夹入煎好的里脊肉片即可食用
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小贴士6 l* Y' D* _7 k+ J
注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2013-5-19 20:56
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