|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
^2 n- M2 w+ i! E
/ L4 P# p" t' _$ k4 D6 w4 _ξζξζξζ
. A Z& z0 K u' m' X# \2 W- \1 `纟纟纟/ y- \: U& k0 x/ H0 w$ r
 $ ^) H( J4 W5 b- c% _
: y3 N4 S4 B; ^$ w7 a1 D7 ]2 \: o
" L9 R% p) l! m9 w5 H4 K) K原料：排骨 莲藕 胡萝卜5 k2 l2 Y6 \7 M* i# `2 }
0 ?1 Z1 v1 b4 x- G/ j+ F
调料：盐 白胡椒粉 白糖 生粉 鸡蛋 香菜
% G( h y$ e) `7 h2 X& r- G
& A; q; O) {( |6 k! |做法：
0 e r5 H! E4 D# f. H7 L' v! L( V5 J* ^1 p4 O
1.排骨清洗干净后加入少量盐，一点白胡椒粉，半勺白糖腌制5分钟即可；
! c, M- ^, m- ?$ Y0 P ]6 H, g
2 p' A0 R, n& }2.莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块；* ]) v) p3 u3 ^# C6 R5 n+ D
' K# X- ?; C( ^3 z% {3.碗里打入两个鸡蛋，打均匀；( j# E( {4 ^" X3 `- E. I2 M9 x
5 o3 {5 W: ^2 \1 A. ?# Q U
4.准备好一小盘生粉；6 x1 B( O8 u/ l; `& p% W
: ]5 P! H) w; y3 l' O+ t( s5.腌制了5分钟的排骨沾上生粉，再沾满鸡蛋液； ~5 g1 T1 L/ Z
. T1 T; ?, b% C7 }: s; y3 i6.热锅冷油，油有点烫的时候，把沾好的排骨一一放入，这时要改成小火；1 n8 Z( r b# u0 N3 a9 p/ z3 q. Q; ]
( b4 @1 T( \$ G6 d+ b& [
7.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出；; g8 b2 I8 E, w9 `. h3 u3 F
8 I! {' j6 J% u4 c; N
8.在一干净的锅里放入滚水，把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻；
2 R+ w/ F. O- T0 m( F0 [6 w, b4 s8 ]) m5 y. L' O2 q- I
9.砂锅里加入水，水量以家里人的多少为准；5 [5 c9 V: Y; `& ^2 G) G
+ {% w6 X u9 U; L# I4 ~
10.放入浸泡好的排骨，先大火沸腾后改中小火再煮1个小时；
4 ^3 t' H5 N% b1 S' E0 e* S5 x1 B+ g1 L2 B, r
11.煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜；; Q( t% A4 y" v" d
+ N8 {4 ]" a" f12.最后用盐调味，撒上香菜即可吃了。3 \7 `& m, `5 }* C! Q' G, j
& z; q: v |6 l
6 C! s7 j( q& C7 b/ p! ?
4 z8 h. J" Z8 G1 J( r3 o$ r小贴士： ' s/ I) r5 G1 v; |/ P8 @& k, y
7 ]. e3 _ a6 D! l; g! X- g8 l% h" P+ f9 w
1.排骨一开始的腌制不能长，5分钟就差不多，用盐腌制太久肉会变老；
' z1 O: a. \ V4 b! P* \, o j8 x
5 T6 G& H: z1 i6 F2.排骨炸的时候外面包着生粉和鸡蛋液，除了让排骨更嫩，另一方面排骨的营养也不流失；
\% Q' p5 ?8 ?; S6 e' i$ A2 y# @. m
3.油不要烧的滚烫，一开始只要热了就可以把排骨放下去，等排骨都放完后再大火炸到两面金黄； ^% Z% `$ t/ q. \9 Z
% [$ F" x. E2 g+ `4.排骨炸好后比较油，所以我们要浸泡把油去除，记住要用热的水浸泡，如果冷水的外面的面粉会吸水，油反而进去了，浸泡不出来了；
) T8 W2 o y- y! L; w, P7 c6 M: H- i, {; ?5 L
5.排骨要炖45分钟到一个小时，这样处理过的排骨外形仍旧很好，但其实已经酥烂非常好吃了；
! M1 Y; S! t8 O |! W- l+ u; ], b7 z. M' u0 j I h( r
6.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久，所以在出锅前15分钟加比较合适；9 E, N8 i/ Y) R6 E
$ L+ e9 a/ n& {- s) `- E* K7.胡萝卜事先炒了一下，这样营养会更容易被吸收；! }3 U/ e' T$ K4 I+ a) ]
2 U$ g5 i3 C' K) O4 U5 U* S
8.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落，但不会影响汤的色泽，反而因为有少量的面粉，汤水变得浓稠了；, L' D" h7 h! [. C1 C1 M* W
# E* y- E6 t, d2 {4 `# ~( Y
9.煲汤就不用放味精什么的，因为排骨本来就很鲜美；& Z, H! S/ ?% Z! t3 G5 m' ~& s
/ {% S; N) q' V' n+ M8 @- J4 \
10.喝汤的时候可以根据自己口味加点白胡椒粉，更加过瘾。
/ j0 a5 Q4 [" j0 \) x纟纟纟
" \! k* C7 @! h# Aξζξζξζ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-5-19 21:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡