网纹土豆泥沙拉面包

暮云

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/ h* X7 u8 P# t0 s 2 h2 f& k; M/ {* s) H￥￥￥ % u9 Y @- m% d6 y, I主料:高筋面粉200克 牛奶95ml 全蛋30克 细砂糖40克 干酵母5ml 盐2克 黄油25克 蛋黄1个 细砂糖25克 牛奶75ml 低筋面粉8克 辅料:卡仕达酱约100克 网纹土豆泥沙拉面包的做法步骤 1. 把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面； 7 ^7 t: L& a3 Z: G0 C3 D$ _2. 启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子； 5 j0 h4 x7 {) K3 t5 F3 D3. 和面结束，这个时候的面团已经相当光滑； 3 e9 H0 q2 c. L. X% w. r; E! S3 J# H4. 加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟； 2 X E5 Y" S- T$ Y0 J: D1 O5. 这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜； 6. 取出面团，揉圆； 7. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大； 8. 手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成； 9. 面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟； - A! _ M, G- H1 k! r5 i8 P10. 取一份面团，压扁； 11. 用擀面杖从中间往上、往下擀开； 12. 从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。 13. 依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵； t: `) a* f3 O/ ]: g14. 面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液； 8 @5 D9 I2 S" Y, {! {15. 提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状； 16. 放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火； 0 r% N3 b, A9 Q! Y9 [* C17. 面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦； ' t4 `, r$ l- L. i; L18. 填入土豆泥沙拉馅即可享用； 19. 下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态； 20. 筛入低粉； 21. 搅打均匀； " F- k1 [% A( t. Q4 K. [& Y22. 把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀； 23. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中； v+ M% G& O3 Q5 O: Y! |24. 重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌； 6 b1 u2 @& [4 D8 s0 D. G25. 直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却； 26. 卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。 3 ?# K. R- j Y, c, ^ - V, T @. |6 s) z小贴士 需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅 8 ~, F" T$ t$ }- I6 e￥￥￥