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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑
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; t' A5 p/ N! _8 Xゴゴゴ
+ s" p, K5 x2 X' z& S/ X( R2 B材料：
9 e7 \, Q' p4 f猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
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* f1 t$ F' Y" f A( M+ y: l: a做法： f) q" C" f( y, ^
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；4 ^& b8 n: ^) [: T: W
) Z! U1 c, }0 y2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；" V9 t$ @5 t5 b3 T# F" O M+ a- Y
1 W/ R5 D2 t; i3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
8 l5 E$ ^# k2 k% E4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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& q/ `, F" x8 g7 g5、加入酱油、料酒炒匀；
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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
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7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；8 z$ P8 x3 o5 s F4 M9 P
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8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。7 D/ d) @4 p2 c- `" x) ]
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发表于 2013-6-1 15:49
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