|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 ! G, S( K+ Q' K9 y+ U; j' `( X
& h" _; ~" M& {# c( {- y
︱︱︱9 ~% q) f3 o! V' W( H4 d
1 `) r" q$ e- G/ M+ H3 c5 N* W
原料:鸡脯肉 铁棍山药 黑木耳 姜葱片 料酒 蚝油 红烧汁 油盐 胡椒粉等调味料- j" o% N: s* a+ I
制作:1. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥; 2. 在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味; 3 顺着一个方向搅拌上劲;4. 烧锅水, 用勺挤出丸子;
. M0 Y' @8 b, }: G9 i- R3 v3 @4 ~2 F( g! h9 S
5. 挤好的丸子放入水中煮开; 6. 煮好的鸡肉丸捞出备用; 7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下; 8. 再加入准备好的山药段;
0 r) n0 e' T: ?# y8 H# M ; f6 {0 j+ I+ o9 P8 s
/ h$ {+ b5 M5 T( i, P 9. 这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一); 10. 再加入泡好的黑木耳; 11. 加盖煮上五分钟; 12. 揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;
* n* ?- O/ T: G# K0 B' Z
' h w" v) F( U/ R; V3 D
2 q2 n& k/ K% H- C7 u: @6 p 13. 装入盘中。 - q1 W# a0 R+ }( _# N- S
小贴士:
' ?" {9 P. E" i) T( C" Q, K7 x, H1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;7 c) a' l9 D( y
2. 锅中烧水,水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;
' r. Z, u" O5 R3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;
$ k q3 l- P5 \0 k! i; w( w4. 煎完鸡肉丸子后,加入山药和黑木耳,再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可
: N7 T( y% g+ @( e7 @3 D& V2 b︱︱︱ |
|