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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 4 h$ T' d1 A/ h5 q
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主料：猪蹄500克 鸡蛋4个 W q6 j) ]- C! l1 `
辅料：黄姜300克
- J9 W* w# i1 T$ S! H调料：冰糖10克 米醋3汤匙 甜醋1瓶 植物油1汤匙
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; f& w/ W+ d& G4 s猪脚姜醋蛋的做法' D/ E! Q9 A1 F* {, J. I: o2 m* y
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟* L1 M- [5 f! T0 s. y( a
2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻
: {4 D7 q g! w B7 d3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
" B; J* [6 a+ S" y& X1 a% z6 a4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份2 Y3 h! }) R6 S: Q6 B, d( e6 U" ~
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒
* k. F4 w$ r) Q7 i# j6 u6.炒至姜片微微发干，盛出待用
" x" D x1 s6 m9 |9 U+ {4 N" @7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
) U9 }5 v' \8 _6 G, u5 x; S; t8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
}! k# [; r2 D8 w. j% M9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
8 p$ N* {) Y$ `8 o10.再倒入炒干的姜片，再次煲开. f7 T; W* @ A# u/ s
11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火7 u# n$ ?( Z+ Q) v/ m6 h/ `# l
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
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发表于 2013-6-10 23:14
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