湿炒牛河

三五斗

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--- 4 n" l2 p0 M" i2 Q j3 p$ z * L% ^) r% x, b" }' ?) b 主料:牛肉250克 河粉500克 芥蓝200克 调料:食盐2克 料酒5毫升 生抽15毫升 蚝油10毫升 淀粉5克 生粉5克 白糖7克 沙茶酱15克 水15毫升 9 N" z# v% ] [! G6 n& H! K湿炒牛河的做法 ) l: F1 } M( j腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升 & X! o- L/ _ I6 `/ }8 h' X炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克 0 [2 u1 @& d1 f$ X! D9 Z- v; |- v淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升 1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟 2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟 3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用 % J0 Y3 O) \0 z( r* h2 p4.混合炒米粉调料 - k& w0 _6 Z& w2 |5 b5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出 2 m: h: L9 |7 B6 n) T ^6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色 7.再将汆烫熟的芥蓝 + }5 T" M$ n" I& Y$ K: _& n8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透 " N- d) Z" _3 r, g: V4 i" a9.倒在炒好的河粉上即可完成 % }0 \; n% h4 G( Y: i; Q---