广式红烧凤爪

三五斗

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' h3 e9 A0 k X3 y2 b3 K1 x* G4 D( m8 X 0ゼゼゼ " m4 g7 v- k/ \/ x( q. H/ b+ m 主料:鸡爪8只 8 q0 u, h+ W! v' p4 |% ]$ E9 h调料:食盐1小勺 花椒1小把 桂皮1块 生抽半勺 淀粉少许 泡椒1小把 白糖1小勺 水适量 叉烧酱1勺 ; y; E7 m3 Y# J. d% j3 E4 _广式红烧凤爪的做法 3 M. S" o+ ]- ?# s' z0 l- y泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量 ! u! {0 W, C* k; |2 R5 x蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许 1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味) $ G1 I& @7 j* F( ]7 u- M7 K2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好 c) ?- t+ |: z/ `; J0 j3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟 4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可 # x. w6 @* X4 ^/ J p0ゼゼゼ