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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 6 \; n4 ]+ N- [% I4 C: r
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4 K" F% {/ E* U: c- O: x" s6 W主料:五花肉一条
. p1 y1 ~ j5 m调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺/ ~! [# f% i. Y. C1 A- Y6 @8 Q
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客家咸肉的做法6 ^* X( X. ?% g' U; ^, M; ], A
1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用: N |0 Y. g) l. m' S' n
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下: v# P: |$ O1 E8 E5 Q- a
3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
% o' I7 `, M3 @+ q4 S4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时) |! B4 y F5 K9 h& P
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
& _& ^& a+ c+ N: B- F' l2 [6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
! z' c% y" o' C O7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
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发表于 2013-6-17 13:00
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