湖北鱼糕

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- [; K( v$ |& xぜぜぜ ◆◆◆ : A; `) c3 l% \6 Y5 g 主料:青鱼 肥猪肉膘 鸡蛋 辅料:葱 姜 盐 味精 料酒 绿豆淀粉 ) D* a6 H' g" k3 d 湖北鱼糕的做法步骤 1. 将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。 9 F9 Z' K |. }0 m2 x- j6 t. x Q2. 将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊 3. 将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。 4. 将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可 & L3 W1 t- ]8 |' O) [◆◆◆ - E" t/ {: j. N9 E4 |. Sぜぜぜ