老北京派疙瘩汤

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, y; C6 a7 U5 b+ g+ z1 }( y4 T/ n- ^ぷぷぷ + ^9 C7 {0 y- x; }0カカカ 2 ] D2 } y3 b8 w9 O+ }0 Z : O" e3 a. g* y) m" r. k- ~ 主料:面粉200克 辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 : F/ V1 g* _- T老北京派疙瘩汤的做法步骤 + f5 V" o! G+ u) P1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。 2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。 , J8 v1 u0 H- n$ [3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。 4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。 5. 西红柿切成块备用。 6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。 ; N5 c5 w; i) U/ I0 V: J3 X2 g7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。 ; i( x5 w9 O0 d7 M+ u8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。 " L" f) k3 U& X9. 加入热水，大火烧开。 1 q A! [% f1 s2 P10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。 11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。 - h/ R( f" ~5 f! ^5 v' A5 g! Z3 O$ b12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。 1 ^, F7 [ y, R7 v 小贴士 疙瘩汤制作有三点需要注意： 第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。 2 G( v5 A! Y0 A0 S+ g* D5 j9 P" M* h第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。 + l D( h; T( G9 a. M t第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。 第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。 0カカカ + s& X, |; ~; wぷぷぷ